Zu viele Feigen. Jedes Jahr im September stehe ich vor demselben schönen Problem: Bei uns im Garten hängen gleich mehrere Feigenbäume so voll, dass ich mit dem Ernten kaum hinterherkomme — und mir jedes Mal aufs Neue überlege, wie ich sie diesmal verwerte, bevor sie überreif werden. Dieses Jahr war die Antwort diese Pizza: ein […]
Knusprige Feigen-Pizza Bianca: ein einfaches Rezept in 25 Minuten Weiterlesen »
Kein Löffel Kaffee. Trotzdem schmeckt der erste Bite verblüffend nach Tiramisù – nach Vanille, nach der leicht säuerlichen Cremigkeit von Mascarpone, nach einem Hauch Kakao unter der knackigen Schokoladenhülle. Genau diese Tiramisu Bites mache ich mittlerweile regelmäßig, wenn ich Lust auf etwas Süßes zwischendurch habe, aber keinen ganzen Kuchen backen will: drei Schichten, eine kleine
Tiramisu Bites ohne Kaffee – vegan, glutenfrei und ohne Industriezucker Weiterlesen »
Warme Pflaumen, süßer Duft. Kaum ist der Kuchen aus dem Ofen, zieht dieser Geruch nach karamellisierten Früchten und Zitrone durch die ganze Küche – genau der Moment, wegen dem ich ihn im Spätsommer und Herbst ständig backe. Die italienische Torta soffice alle prugne ist im Original ein butterweicher Rührkuchen mit reichlich Pflaumen obenauf, und genau
Torta soffice alle prugne – Italiens liebster Pflaumenkuchen, einfaches Rezept Weiterlesen »
Die Kisten sind voll. Auf den Märkten in Süditalien stapeln sich Ende August die Feigen so dicht, dass ihr Duft schon von Weitem über den Ständen liegt – warm, honigsüß, mit einer feinen weinigen Note dort, wo die Schale bereits leicht aufgeplatzt ist. Genau in diesen Wochen entsteht bei mir die Torta di fichi
Torta di fichi e mandorle – mein Feigenkuchen für den italienischen Spätsommer Weiterlesen »
Kross und goldgelb gebacken. Genau das ist der erste Eindruck, den Melanzane a cotoletta hinterlassen sollen – dünne Auberginenscheiben, paniert wie ein klassisches Schnitzel, aber ganz ohne Ei, Fleisch und Gluten. In Italien gehört diese Zubereitung fest zur süditalienischen Küche, oft als secondo neben Antipasti oder einfach als herzhafter Snack direkt aus der Pfanne. Mein
Melanzane a cotoletta: einfaches Rezept für italienische Auberginenschnitzel Weiterlesen »
Vier Zutaten. Mehr Aufwand steckte eigentlich nicht dahinter, als ich diesen Lauch-Weiße-Bohnen-Auflauf zum ersten Mal für ein Video vor die Kamera gestellt habe. Ich wollte einfach zeigen, dass ein unkompliziertes, günstiges Abendessen aus wenigen Zutaten nicht langweilig schmecken muss. Mit dem, was danach passierte, hatte ich nicht gerechnet: Das Video wurde inzwischen über 377.000 Mal
Lauch-Weiße-Bohnen-Auflauf – das virale Rezept mit fast 380.000 Aufrufen Weiterlesen »
Sechs Minuten Geduld. So lange braucht dieser Schaum, um aus einer Zutat zu entstehen, die sonst im Abfluss landet. Klassisches Zabaione lebt von Eigelb, das über dem Wasserbad mit Zucker und Marsala-Wein zu einer dichten, warmen Creme aufgeschlagen wird. Diese Version dreht das Prinzip um: Aquafaba, das Abtropfwasser aus der Kichererbsendose, wird kalt statt warm
Aquafaba-Zabaione mit Blutorange: italienische Weinschaumcreme mal anders Weiterlesen »
Es war reiner Zufall. Bei mir stand eines Abends eine Schüssel übrig gebliebener Hirse in der Küche, gekocht für eine Bowl vom Vortag, aber nicht ganz aufgebraucht. Wegwerfen wollte ich sie nicht, also überlegte ich, was sich daraus formen ließe. Arancini kamen mir in den Sinn, die klassischen frittierten Reisbällchen aus Sizilien. Warum nicht mit
Rund. Nussig. Zart. So fühlt sich eine gute Giotto-Praline an, noch bevor man überhaupt hineingebissen hat: die raue Hülle aus fein gehackten Haselnüssen unter den Fingern, darunter eine Creme, die schon bei der ersten Berührung ein wenig nachgibt. Das Original von Ferrero kennt in Deutschland fast jeder – die kleinen, hellen Haselnusskugeln mit der Waffel-Nuss-Füllung
Haselnuss-Pralinen (Giotto) in vegan und glutenfrei Weiterlesen »
Süßlich. Rauchig. Karamellisiert. Genau so riecht es bei mir immer, wenn Paprika im Ofen dunkle, fast schwarze Stellen bekommt und ihre Süße konzentriert – der Moment, ab dem dieser Auflauf nach mehr als nur einem schnellen Feierabendessen schmeckt. Dieses einfache Rezept verbindet dieses Röstaroma mit einer cremigen Bohnensauce zu einem warmen Gericht, das komplett vegan,
Gnocchi-Auflauf mit gerösteter Paprika Weiterlesen »
